Insectos y su enorme potencial

En Cochabamba, la meca culinaria de Bolivia, la chef y bióloga Yumi Herrera crea originales recetas con insectos. Algunos sale a cazarlos ella misma por las noches, mientras que otros los pide a criaderos de la ciudad de Yungas. Por su alto contenido en proteínas, los insectos son considerados por muchos expertos como la alimentación del futuro.