Gourmand - Terroir, mon beau terroir

Chroniqueuse : Carinne Teyssandier


Ingrédients du bœuf bourguignon :




Pour 4 personnes :


- 1kg de bœuf pour bourguignon
- 200g de lardons
- 3 carottes
- 4 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 3 cs de farine
- ½ L de bourgogne
- ½ L de bouillon de bœuf
- 200g de champignons de paris
- Pommes de terre cuites vapeur




Préparation : 


Épluchez et coupez grossièrement en 8 les 4 oignons.
Épluchez et coupez les carottes en biseaux.


Dans un cocotte en fonte de préférence, faites revenir avec un peu de beurre et un peu d’huile les oignons, les carottes et les lardons.
Laissez revenir 5 minutes, puis débarrassez sur une assiette avec un papier absorbant pour l’excédent de gras si besoin.


Remettre un peu d’huile et de beurre si besoin, bien chauffer la cocotte pour saisir les morceaux de viande. (Pensez bien à la sortir du frais 1 heure avant)
Quand elle est dorée, la retourner et ajoutez la farine. (Plus vous en mettez plus la sauce sera épaisse)


Versez le vin rouge. Bien gratter les sucs.
Remettre les oignons, lardons dans la cocotte.


Ajoutez le bouillon de bœuf, le bouquet garni. Les gousses d’ail, épluchées et écrasées.
Couvrir à demi et laissez mijoter 2 heures 45. 



Ensuite, ajoutez les champignons de Paris coupés en 2 ou en 4 en fonction de leur taille.
Ajoutez aussi des pommes de terre cuites vapeur et laissez cuire 15 minutes.


Servez.