Funghi gratinati: la ricetta

Hai voglia di piatto un buonissimo e leggero?
Segui la ricetta dello chef Domenico della Salandra per preparare i funghi gratinati al forno.
Una leggera panatura croccante e la crema di fagioli saranno il perfetto accompagnamento per questa deliziosa e facilissima ricetta!
Realizzato in collaborazione con la scuola di Cucina Congusto
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Ingredienti:
(per la panatura)
Pan grattato 100 g
Origano secco 2 g
Olio d'oliva 1 mml
Concentrato di pomodoro 1 g
Worcester sauce 10 mml
Tabasco 15 mml
Fagioli zolfino 100 g ( già messi a bagno precedentemente per 1 notte )
Cannella 3 g
Sale, pepe
1 foglia di verza
Preparazione:
Amalgamare tutti gli ingredienti della panatura e lasciare riposare per almeno un ora.
Intanto in un pentolino con acqua bollente sbianchire le foglie di verza. Asciugarle e passarle in forno per 4 ore a 80 gradi.
Cuocere in acqua e cannella i fagioli per circa 45 minuti. Scolare, montarli con il minipimer e insaporirli con sale e pepe.
Passare i funghi nella panatura croccante e passare in forno per 5 minuti a 220gradi, appena pronti adagiarli sulla crema di fagioli e decorare con con l foglie di verze croccanti.