Fond de Volaille Maison

Fond de Volaille maison 😋
Encore une recette pour rentabiliser tes os de poulet 👌🏼

Ingrédients :
-une quinzaine d’os de cuisse de poulet
- optionnel : 6 ailes et une cuisse
-1/4 de fenouil
-2 à 3 gousse d’ail
-1 oignon
-1 branche de romarin

1. On fait dorer les os sur une plaque à 180 degrés au four pendant au moins une bonne heure. On n’oublie pas de déglacer la plaque pour récupérer les sucs.
2. On fait revenir l’oignon, le fenouil et l’ail pour les colorer dans une sauteuse. On envoie le poulet doré par-dessus et on couvre avec de l’eau.
3. On laisse mijoter à couvert durant 2 heures.
4. On filtre le fond, on l’envoie une nuit au frigo et on dégraisse. À ce stade tu peux déjà le conserver comme ça 4 jours au frigo ou plus au congélateur. Perso je le fais réduire de moitié pour qu’il soit très concentré, comme ça pas besoin de le faire réduire trop longtemps quand je veux l’utiliser pour une sauce.

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