Flan de courgettes

- Préchauffer le four à 150 °C (th. 5). - Dans une grande casserole, faire chauffer de l'eau. - Laver et couper les courgettes en morceaux, sans les éplucher. - Une fois que l'eau bout, ajouter le gros sel. - Eplucher et dégermer les gousses d'ail, les réduire en purée. - Verser les courgettes et l'ail dans la casserole. Cuire environ 10 minutes. Les courgettes doivent être cuites mais rester légèrement fermes. - Egoutter et passer les courgettes au presse-purée, à la fourchette ou au mixeur selon la texture désirée. Les presser pour enlever l'excédent d'eau. Ajouter 50 g de beurre, mélanger, assaisonner de sel et de poivre. - Déposer les œufs dans un saladier et les fouetter. - Verser les courgettes dans un saladier puis ajouter les œufs, la noix de muscade et la crème. Détendre avec un peu de lait si nécessaire. - Ajouter le fromage à la préparation, saler et poivrer. Bien mélanger. - Verser dans des ramequins beurrés avec le beurre restant et cuire 30 à 40 minutes au bain- marie.