Fideos Thai con Verduras

Para 2 personas

Ingredientes:

150 gr de fideos chinos integrales
1/2 cebolla
aceite de oliva
jengibre
2 dientes de ajo
1 morrón verde
1 morrón rojo
salsa sircha
salsa soja
200 ml de leche de coco
salsa soja oscura
salsa de pescado
zumo de lima
sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Cocemos 150 gr de fideos chinos integrales en abundante agua y reservamos. Para el relleno pochamos con aceite de oliva media cebolla, un trozo de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 morrón verde, 1 morrón rojo. Una vez pochado condimentamos con 2 cucharadas de siracha, 20 ml de soja, 200 ml de leche de coco, 2 cucharadas de soja oscura, pizca de sal y pimentón, 5 ml de salsa de pescado y zumo de lima. Agregamos los fideos y salteamos.