Feijoada vegetariana

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Receita de feijoada vegetariana

Ingredientes

500 ml de feijão cozido
1 cenoura fatiada em rodelas
1 cebola picada em cubos
5 dentes de alho triturados
4 colheres de sopa de azeite
1 berinjela picada em cubos
50 g de proteína texturizada de soja (grossa picada)
1 nabo fatiado em rodelas
200g de provolone picado (para receita vegana, substituir por tofu defumado)
5 folhas de louro
Páprica
Cominho
Tomilho
Sal
Pimenta
Crispy de couve
1 maço de couve cortada bem fininha
1 colher se azeite
Sal

Modo de preparo

Frite em 2 colheres de azeite: ½ cebola, 2 dentes de alho, a cenoura e reserve.
Use o restante do azeite, da cebola e do alho para fazer um novo refogado.
Acrescente as folhas de louro, a páprica, o cominho, o sal e a pimenta até aromatizar.
Adicione a proteína da soja e refogue junto com os temperos até ela parecer que está bem molhada.
Acrescente o feijão já cozido e deixe o caldo hidratar a soja e apurar o sabor dos temperos, a duração desse processo varia de acordo com o tipo de soja utilizada (aproximadamente de 15 a 20min).
Prove para se certificar que a soja está bem cozinha e bem temperada, caso seja necessário acrescente um pouco de água fervente nesse processo.
Depois da soja hidratada, acrescente a berinjela e deixe cozinhar por cerca de 5min.
Adicione a cenoura refogada, o nabo e o tomilho e deixe apurar o sabor.
Prove e vá acertando os temperos a seu gosto.
Desligue o fogo e acrescente o provolone ou o tofu.

Dica

Cuidado ao dosar o cominho a páprica, pois eles têm o sabor muito acentuado.

Crispy de couve

Unte uma forma refratária com azeite.
Coloque a couve cortada bem espalhada por cima.
Finalize com azeite e sal.
Leve ao forno preaquecido por 10min a 180°.
Dica

Se preferir, pode colocar na air fryer de 5 a 8min a 180°.

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