Faustino - Memória Viva | parte 5

Nasceu em Cariré, mas foi em Reriutaba que viveu praticamente toda a infância. Por coincidência ou por força das circunstâncias, virou chef de cozinha como tantos outros que saíram da mesma cidade para ganhar paladares Ceará afora. Antes disso foi preciso que o sertão trouxesse seca e sofrimento para que decidisse partir em busca do sustento próprio e da família. Arrumou a trouxa e partiu no pau-de-arara em oito dias de viagem até chegar em terras cariocas. Juntou-se aos muitos cearenses já assentados ali unidos pelo mesmo objetivo. Passou do trabalho de serviço gerais no famoso Hotel Glória para a cozinha quando o patrão descobriu que depois do expediente fazia hora extra lavando as louças para ficar de olho e aprender a arte da culinária com os chefs do restaurante do hotel. Foi o local de formação. Dali viria a ganhar o mundo com seus pratos regionais, refinados e criativos. Ele é um dos chefs mais conhecidos de Fortaleza e, sem dúvidas, continua a conquistar muitos paladares. A Memória Viva deste sábado é de José Faustino Paiva, o Faustino, em entrevista exclusiva ao jornalista Ruy Lima.
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Memória Viva | bloco 4
Entrevista: Ruy Lima
Entrevistado: Faustino
Exbido em: 14/07/2012
TV O POVO