Déshydratation du glucose

De l'acide sulfurique concentré est versé sur du glucose, ou hydrate de carbone de formule C6(H2O)6.
L'acide sulfurique est un agent déshydratant tellement puissant qu'il arrache les molécules d'eau contenues dans la molécule de glucose.
Il ne reste ainsi que du carbone, sous forme de charbon.
La réaction, dégageant beaucoup de chaleur, forme un charbon poreux qui s'élève au fur et à mesure de sa formation.