Domaine de Cassan

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C’est un vin du sud généreux, à servir un peu frais : 16° !

Nous sommes dans le Vaucluse, à 35 km au nord est d’Avignon, au cœur des dentelles de Montmirail, les vignes sont plantées dans un cirque plein sud entre 280 et 400 mètres d’altitude.

Ici, le cépage grenache et la Syrah donnent des vins à la robe rouge grenat foncé, qui exhalent les fruits rouges et la réglisse, avec des notes poivrées. Généreux, il fera merveille avec une viande rouge épaisse comme une côte de bœuf, le nez fruits rouges s’accordera au juteux de la viande, et le côté épicé, garrigue de la syrah relèvera la saveur du plat.

Le millésime 2011 bien que superbe, reste un peu jeune aujourd’hui, donc pensez à le mettre en carafe si vous ne pouvez pas attendre pour le faire découvrir à vos amis.