Die Maibutter

Die Maibutter, Eine ganz besondere Spezialität.
Sie ist eine süße Nachspeise und wohl nur den Wenigsten bekannt.
Entstanden ist sie in der Nachkriegszeit und wird seither traditionell im Raum Schwaz hergestellt.
Im Gasthaus Bucherwirt in Buch wird das Dessert jedes Jahr im Mai angeboten.
Die Milch holen Natascha und Andreas Kaufmann bei einem nahegelegenen Bauern.
Die frische Milch wird in eine Zentrifuge geschüttet.
In der Zentrifuge wird der fetthaltige Rahm von der Magermilch getrennt.
Der Rahm wird über mehrere Tage angesäuert und anschließend geschlagen.
Mit Zucker und Zimt bestreuen und gemeinsam mit einem selbstgebackenen Brot genießen.
Andreas Kaufmann ist der letzte Gastwirt, der die uralte Tradition weiterlebt und damit bei seinen Gästen Erinnerungen weckt.