Depuis quand dit-on "oui" ?

Parlons d'un de mes mots préférés : "oui", l'une des bases de notre langue, que nous prononçons des centaines de fois par jour : "Tu veux une glace ? Oui ! Avez-vous envie de vacances ? Oui ! Et si je t'invitais au resto ? Ouiiii !" On a l'impression que ce mot-là a toujours existé. Et ce n'est pas le cas...