De Puebla para el mundo

#Mexicali l El dulce sabor de la tradición recorre nuestras calles con el característico silbido del carrito de camotes, un sonido que para muchos es una máquina del tiempo instantánea. 🍠

Capturamos la jornada de un camotero tradicional “Estilo Puebla”, el señor Holario Gómez, quien tiene más de 20 años vendiendo este producto con orgullo. Con sombrero de paja y una sonrisa franca, recorre las calles empujando su carrito de metal, que en realidad funciona como un horno sobre ruedas.

El carrito trabaja con leña, presión y vapor para cocinar camotes coloridos y plátanos machos en su propia cáscara. Al abrir sus compuertas, una nube de vapor dulce revela los alimentos dorados y rebosantes de almíbar natural. 🔥

La magia culmina cuando el postre llega al plato. Con precisión artesanal, cada porción de camote y plátano se sirve caliente en un tazón 🥣
Personajes como él mantienen viva una de las tradiciones gastronómicas más antiguas del comercio ambulante y nos recuerdan que la felicidad también puede venir en un tazón de unicel, cocinada a la vieja usanza.

¿Qué recuerdo te trae el silbido del carrito de camotes?
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✍️📹: Javier Gallegos