Cuisines des terroirs de la Camargue

Sur les terres camarguaises où se succèdent rizières et manades, les ingrédients sont tout trouvés pour proposer de délicieuses recettes à base viande de taureau. On cuisine par exemple la grillade saint-gilloise, pièce de viande marinée et recouverte d'une purée de câpres et d'anchois, ou la célèbre gardiane de taureau au vin rouge, servie comme il se doit avec du riz rouge de Camargue.