cuisine vert de poireau

Etapes clés :

- Prendre les feuilles les plus souples et éliminer les feuilles trop dures. Elles doivent être d'un beau vert.
- Nettoyer soigneusement les verts de poireaux afin qu’ils soient exemptes de sable et de terre
- Préparer une casserole d’eau bouillante salée et une glaçante : un bac avec de l’eau très froide additionnée de glaçons
- Faire cuire le vert de poireau dans l’eau bouillante durant 5 minutes puis les égoutter et les rafraîchir dans l’eau froide.
- Les égoutter sur un torchon propre
- Saler et poivrer un filet de poisson et l’envelopper des verts de poireaux précuits.
- Disposer dans un moule huilé, arroser d’huile et de vin blanc puis enfourner pour 10 minutes de cuisson environ.