Cuisine Italienne - La Ricotta

Voici une recette de fromage bien connue en Italie et de part le monde, la ricotta est un fromage dont l'élaboration est simple, n'importe qui avec un thermomètre de cuisson (et même sans, il suffit de surveiller le lait à l'oeil, et de mettre le jus de citron avant l'ébullition) peux en produire à la maison, pour faire des lasagnes, pour faire des tartes (genre cheese cake) pour faire des patisseries siciliennes (cannoli) en dessert (confiture, sucre) etc etc, il y a de quoi faire alors nous vous privez pas ! essayez ma recette et vous m'en direz des nouvelles ! :)

Ingrédients :

2 litres de lait cru
1 litre de crème fraîche entière liquide à 40%
120 ml d'eau
10 gr d'acide citrique
1 Cc de sel fin (6.5g)