Cuisine et Tradition

"Reussir la preparation du sanglier et du chevreuil
Quel plaisir de savourer un ragout de sanglier ou une daube de chevreuil prepares veritablement a l'ancienne avec le gout et les odeurs d'autrefois. Encore faut-il en connaitre la vraie recette et en acquerir le tour de main.



Voila ce que vous propose le chef Alain Gabert, a partir de sa cuisine du restaurant ""Les Lavandes"" au pied du Mont Ventoux, qu'il a cree dans la maison meme de ses grands parents, et ce n'est pas pour rien si ce lieu desormais celebre, attire les fins gourmets a des centaines de kilometre a la ronde.



Il faut dire que le gibier ca le connait, car depuis sa plus tendre enfance, il a observe les talents culinaires de sa mere tout en heritant de la passion de son pere, chasseur habile, pour qui la preparation du gibier etait un acte quasi sacre.



Ce specialiste des produits du terroir, vous donne des explications simples et claires sur l'art et la maniere de preparer le gibier a partir de 6 recettes faciles a realiser dans le respect de la plus pure tradition :



<li>1 - La terrine de sanglier aux grises</li>
<li>2 - Le ragout de sanglier</li>
<li>3 - Le civet de sanglier</li>
<li>4 - L'epaule farcie de sanglier a la truffe</li>
<li>5 - La daube de chevreuil</li>
<li>6 - L'escalope de chevreuil aux champignons</li>



Cette video est vraiment tres pedagogique, car grace a deux cameras vous pourrez suivre simultanement l'ensemble du deroulement de chaque recette, la presentation des ingredients, et des gros plans sur les differentes manipulations.

Oui, vraiment voici un document tres complet qui rendra bien des services au fin gourmet que vous etes...
Voir la video complete sur imineo.com : http://www.imineo.com/loisirs-passions/cours-cuisine/cuisine-tradition-video-5657.htm"