Como picar cebola sem desmontar

Se você já tentou picar cebola e ainda não conseguiu cubinhos perfeitos, preste atenção a dois detalhes: descasque a cebola sem cortar a parte “cabeluda” do bulbo; e não corte as camadas até o fim, assim a cebola não desmonta. Treine, treine. O chef Maurício Lopes é professor de habilidades básicas da cozinha na Universidade Anhembi Morumbi e ensina esse e outros truques que vão mudar sua maneira de cozinhar.