Como misturar os ingredientes da massa

Comece fazendo um monte com a farinha e ponha a gema (ou o ingrediente líquido) no centro. Em movimento circular, com um ou dois dedos, vá misturando o líquido ao sólido, aos poucos, de dentro para fora, mexendo até incorporar tudo. Assim não vaza nem empelota. O chef Maurício Lopes é professor de habilidades básicas da cozinha na Universidade Anhembi Morumbi e ensina esse e outros truques que vão mudar sua maneira de cozinhar.