Como descascar e ralar gengibre

Não há jeito mais fácil de descascar o gengibre que raspá-lo com uma colher. A pele sai sem machucar a polpa. Depois, enrole com um filme plástico um ralador, rale o gengibre, abra o filme com cuidado e os pedacinhos estarão todos ali. O método evita o desperdício – e não suja o ralador. O chef Maurício Lopes é professor de habilidades básicas da cozinha na Universidade Anhembi Morumbi e ensina esse e outros truques que vão mudar sua maneira de cozinhar.