Comment utiliser un wok 

Le wok est indissociable de la cuisine asiatique. Faire sauter les légumes ou des nouilles au wok est tout un art. Découvrez en vidéo comment utiliser un wok.



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Niveau : moyen

La cuisson au wok est « instantanée », les éléments doivent donc être tous prêts auparavant. Le principe de cuisson est d’aller dans l’ordre des ingrédients qui cuisent le plus vers ceux qui cuisent le moins.

 

Recette du poulet aux noix de cajou et aux poivrons

 

- 2 blancs de poulet coupés en gros dés

- 1 oignon émincé

- 1 ou 2 poivrons rouges coupés en dés

- 1 poignée de noix de cajou

- 50 cl de bouillon

- farine

- sauce soja

- huile neutre

- sauce d’huître

 

Faire griller les noix de cajou à sec pour parfumer le wok. Les retirer.

Dans un fond d’huile, jeter les légumes et laisser cuire en remuant. Les retirer.

Jeter le poulet fariné (pour éviter qu’il ne soit sec, la farine empêchera au poulet de rendre l’eau qu’il contient, et les morceaux resteront moelleux) dans le wok, faire colorer sur toutes les faces. Procéder en plusieurs fois, pour une meilleure cuisson.

 

Quand le poulet est doré, remettre les légumes, couvrir de bouillon. Laisser mijoter quelques minutes.

 

En fin de cuisson, assaisonner d’une cuillère à soupe de sauce d’huître et d’un filet de sauce soja.