Comment réussir la cuisson des rognons

Râtée par Gheorghe qui les avait présentés farcis, les rognons sont ici repris par le chef qui explique leur cuisson. Tout comme le magret de canard, un rognon bien cuit doit toujours être bien rosé à l'intérieur explique Philippe Etchebest. Retrouvez Objectif Top Chef sur M6.