Comment fabrique-t-on le fromage de chèvre ?

Goût blanc est la première marque industrielle à réintroduire le fromage de chèvre frais dans les supermarchés. Son succès fait des émules et marque le renouveau de la filière laitière caprine locale après des années de domination du lait de vache.

En quelques mois à peine, la marque libanaise Goût blanc, lancée fin 2014, a imposé sa dizaine de fromages de chèvre frais de type libanais (labné, halloum, laban...) ou européen (rouleaux de chèvre frais, bûches cendrées...) dans les frigos des supermarchés. On la retrouve chez plus d'une centaine de commerçants, dont les principaux réseaux de supermarchés ou d'hypermarchés. « Les ventes augmentent de 15 à 20 % en moyenne par mois », se réjouit Jihad Daher, le fondateur et directeur technique de Goût blanc qui a déjà produit 45 tonnes de fromage depuis le début de l'année. Son élan la porte même vers les marchés étrangers : la jeune marque a déjà démarché le Qatar et Bahreïn avec une première cargaison. Elle s'apprête à faire de même avec la Jordanie et le Koweït.

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