Comment découper une mangue ?

Pas forcément facile de découper une mangue avec son gros noyau plat. Pour éviter de se retrouver avec un fruit écrasé et dégoulinante on utilise la technique du hérisson qui consiste à couper deux belles tranches charnues de mangue dans le sens de la longueur et de tailler des entailles pas trop profondes dans la chair avant de pousser la peau pour donner du relief aux cubes de fruit. Notre technique en vidéo.