Comment conserver une bouteille de vin entamée ?

Il existe une petite pompe qui s’utilise avec des bouchons munis d’une valve, permettant de faire en quelques secondes le vide d’air dans la bouteille. Simple et peu onéreux, ce système a fait ses preuves et permet de conserver deux ou trois jours sans problème une bouteille entamée. Le vide d’air qui préserve de l’oxydation ne dispense pas de conserver la bouteille à la température requise. La chaleur reste l’ennemi du vin le plus redoutable. Concernant le champagne, il existe des bouchons spécialement adaptés au goulot des bouteilles, et d’un jour à l’autre, il est prouvé que le gaz est préservé. Dans des conditions normales de conservation, un bon champagne retient en général le CO2 et supporte même un carafage (cas des vieux champagnes).