Cocinemos Juntos. Barbacoa de pollo

Ingredientes:

2 piezas de pollo
6 piezas de chile guajillo
1 rebanada de piña
2 hojas de hierba santa
4 hojas de aguacate
½ taza de vinagre de piña
2 dientes de ajo
especias varias molidas (clavo, canela y pimienta) al gusto
Hierbas de olor (tomillo y mejorana) al gusto
½ taza de aceite
Sal de grano (al gusto)
2 tazas de agua

Para adornar :
2 hojas de lechuga italiana
4 rodajas de rábano
Cebolla morada fileteada
½ lima agria