Cocina Peruana: Ají de pollo.

Juan pozo, chef de Inkawazy Perú Delivery, prepara el plato peruano ají de pollo, usando pimentón amarillo en lugar del tradicional ají escabeche debido a su escasez en Colombia. El pollo se cocina con sal y pimienta, y el chef aconseja quitarle la piel y la grasa para obtener una versión más saludable. El arroz blanco se prepara por separado friendo ajo y añadiendo arroz enjuagado sin remojar. En una versión alternativa que se muestra en el video, las galletas se remojan en agua y el ají escabeche se hace con chiles amarillos, ajo, cebolla y leche. La pasta se cocina con arroz hasta que esté completamente cubierta y se agrega sal al pollo. El cocinero destaca la rapidez y facilidad de preparación del plato a pesar de la larga demostración y lo describe como delicioso y aromático.

Ingredientes:

– 1 pimentón amarillo
– 1/2 cebolla blanca
– 1/2 pechuga de pollo
– 1 taza de leche
– 1/2 taza de caldo de pollo
– Sal y pimienta al gusto

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