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Choux au spéculos
Description
Les ingrédients :
Pour le craquelin :
20 g de beurre en pommade
10 g de cassonade
30 g de pâte de spéculos
30 g de farine
1 pincée de cannelle
Pour la pâte à choux :
125 de lait
125 de l'eau
100 g de beurre
1 c à s de sucre
1 pincée de sel
1 c à s de lait froid
Pour la mousse aux spéculos
150 ml de lait
1 gousse de vanille
2 jaunes d'oeuf
15 g de farine
70 g de spéculos
20 cl de crème liquide
Pour le craquelin :
20 g de beurre en pommade
10 g de cassonade
30 g de pâte de spéculos
30 g de farine
1 pincée de cannelle
Pour la pâte à choux :
125 de lait
125 de l'eau
100 g de beurre
1 c à s de sucre
1 pincée de sel
1 c à s de lait froid
Pour la mousse aux spéculos
150 ml de lait
1 gousse de vanille
2 jaunes d'oeuf
15 g de farine
70 g de spéculos
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