Chole bhature chole

दोस्तों,
छोले (chole) के लिये
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आवश्यक सामग्री (Important Ingredients)
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सफेद चना ( काबुली चना)  -  250 ग्राम
टमाटर - 2
हरी मिर्च - 2
प्याज - 5
सरसों तेल - 2 चम्मच
जीरा - आधा छोटी चम्मच
हींग - 1-2 पिंच
धनियाँ पाउडर - डेड़ छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
जीरा पाउडर -  1 चम्मच
गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच
नमक - स्वादानुसार
तेजपत्ता - 2
लौंग व दालचीनी - 2-2
1पिंच फूड कलर (आरेंज)
{लाल मिर्च, अदरख आप अपनी इच्छानुसार मिला सकते हैं इनका प्रयोग हम नहीं करते। हरा धनियाँ - आधा छोटी कटोरी ( बारीक कटा हुआ ) उपलब्ध होने पर}

विधि (Recipe/How to make/Process)
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1. चनों को रात भर पानी में भिगने रख दीजिये। पानी से निकाल कर चनों को धोकर, उसमे कटे हुए प्याज , मसाले और नमक डालकर मिला दीजिये।

2. कुकर मे तेल डालें फिर खडे गरम मसाला को डालें, फिर मिलाए हुवे छोले को कुकर में डालकर 2 से 3 मिनट भुने, उसमे स्वादानुसार नमक डालकर कुकर बंद कर दे। कुकर में सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दीजिये, और 2-3 मिनिट तक पकने दीजियें, गैस बन्द कर दीजिये और प्रेसर खतम होने तक चनों को कुकर में ही पकने दीजिये।

3. कुकर खोलने के बाद अच्छे से चलाए फिर कटे हुए टमाटर डालकर भुने, टमाटर गलने के बाद उसमे गरम मसाला पाउडर और फूड कलर डालकर अच्छे से मीलाए फिर 2 ग्लास पानी डालकर दूबारा कुकर बंद करे। फिर 2 सिटी आने के बाद कुकर खोलें। आपका छोले खाने को तैयार होगा।

4. छोलों को प्याले में निकाल लीजिये, हरा धनियां ऊपर से डाल कर सजाइये। गरमा गरम छोले, भटुरे और चावल के साथ परोसिये और खाइये।

{चार या पांच सदस्यों के लिये, समय -1 1/2 घंटा}

         आप video पूरी देखें। तभी किसी निष्कर्ष पर पहुंच, निर्णय लें।
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My Self: Punam Mehta.
With Rajnish kumar.
     
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