Chocolat et santé

Les fêtes de Pâques entraînent traditionnellement des excès de gourmandise dus au chocolat. Ce dernier peine à se débarrasser de sa mauvaise réputation alors que contrairement aux idées reçues, il n'est pas mauvais pour la santé, à condition toutefois qu'il soit d'excellente qualité. Au 17ème siècle, on lui reconnaissait même des vertus fortifiantes et digestives. Les chocolatiers contemporains s'appuient sur des études scientifiques pour démontrer ses propriétés bénéfiques. Rencontre avec Francis BOUCHER, maître chocolatier, qui définit ce qu'est un bon chocolat et avec le nutritionniste Hervé ROBERT qui expose les vertus médicales du cacao.

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