Celiacos: Intolerancia al gluten

En España 1 de cada 100 personas son celíacas. De ellas, se calcula que sólo el 10% están diagnosticadas. La enfermedad celíaca es una patología crónica producida por la intolerancia al gluten, una proteína presente en cereales como el trigo, el centeno, la cebada, avena y otros derivados, que puede afectar a personas de todas las edades y conlleva un componente genético cuyas consecuencias, en caso de no tratarla de forma adecuada, pueden ser muy serias para el organismo ¿pero qué es el gluten y como afecta a las personas celíacas? ¿Cómo diagnosticar esta afección y que tratamiento requiere? En este reportaje, TESIS presenta los trabajos de investigación en torno a la enfermedad celíaca del Instituto de Agricultura Sostenible del CSIC de Córdoba y de un grupo de investigadores de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Sevilla.