Carbonnade flamande

La carbonnade flamande est un plat en sauce résolument ch’ti, fait à base de viande de bœuf et de bière ambrée. Découvrez comment concocter ce savoureux plat du dimanche.

Une recette de Gaëlle du blog <a class="link" target="_blank" href="http://cuisinedegaelle.canalblog.com/">cuisinedegaelle.canalblog.com</a>

{Les ingrédients}

600 g de bœuf (paleron)
Du sel et du poivre
Un peu de farine
1 c. à s. de cassonade
1 c. à s. de vinaigre
2 gros oignons
De l’huile neutre
Du beurre
50 à 75 cl de bière ambrée
2 tranches de pain d’épices
De la moutarde

{La recette}

Commencer par émincer les oignons et les faire revenir dans un faitout avec 30 g de beurre. Quand les oignons sont cuits, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de vergeoise. Laisser caraméliser 2-3 minutes puis déglacer avec une cuillère de vinaigre, laisser cuire encore 2 min puis verser les oignons dans un plat.

Remettre un peu de beurre dans le faitout, ajouter la viande farinée. Faire dorer un peu la viande sur tous les côtés puis remettre les oignons dans le faitout. Recouvrir de bière. Couper le pain d’épices en morceaux, tartiner de moutarde et mettre dans le plat. Bien mélanger le tout, puis couvrir et cuire à feu très doux (ma plaque est à 3-4 sur 9) pendant 3h minimum. Pour accompagner une carbonnade flamande, rien de tel qu'un bon plat de frites maison !

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