Caramelo para recheio

Inscreva-se no canal e fique sempre de olho!

Receita de caramelo para recheio

Ingredientes

250g de açúcar
200g de creme de leite fresco
30g de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de glucose de milho
1 colher (chá) de extrato natural de baunilha

Modo de preparo

Leve o açúcar e a glucose ao fogo médio em uma panela de fundo grosso até que atinja uma cor âmbar.
Cuidado para que o açúcar caramelize de forma uniforme, se preciso mexa com uma colher de pau ou uma espátula de silicone.
Enquanto isso, leve o creme de leite fresco e a manteiga ao micro-ondas por 1min ou até levantar fervura – não deixe ferver.
Assim que o açúcar chegar à cor desejada, despeje a mistura de creme de leite na panela.
Atenção neste momento, a calda vai borbulhar muito, é preciso misturar sempre e rapidamente com um batedor de arame (fouet).
Desligue o fogo assim que a mistura estiver homogênea, junte o extrato natural de baunilha e misture com o batedor de arame.

Conservação

O caramelo dura sete dias na geladeira, guardado em pote hermético.

Dica

Adicionar uma pitada de flor de sal ou utilizar manteiga com sal pode dar muito mais sabor em alguns casos.

Usos

Recheios e coberturas de bolos, tortas, sorvetes e doces diversos.


Acompanhe a gente:

Facebook: https://www.facebook.com/receitinhas
Instagram: https://www.instagram.com/receitinhasbr/
Twitter: https://twitter.com/receitinhasbr
Site: https://receitinhas.com.br/