Boucher

Expert du couteau, le boucher ne se contente pourtant pas de tuer veau, porc ou mouton et de désosser, découper ou ficeler leurs viandes. Il s'agit aussi de savoir conseiller sa clientèle sur le choix des morceaux, le temps de cuisson ou encore l'accomodement approprié. Une bonne hygiène est de rigueur pour exercer cette profession que l'on retrouve non seulement dans les boucheries artisanales, mais aussi dans les grandes surfaces et la restauration collective.