Azote Liquide dans une piscine

L'azote liquide est le gaz diazote refroidi en dessous de son point d'ébullition à 77,36 K (-195,79°C). Il a l'apparence d'un liquide limpide, d'où s'échappent des « vapeurs » blanches.
L'azote liquide, découvert en 1883 par Charles Olszewski et Sigismond Wroblewski, est un liquide cryogénique très courant, tant dans le domaine de la recherche scientifique que dans l'industrie, en particulier en raison de son faible coût (de l'ordre de 5 euros par litre, soit environ cinquante fois moins que l'hélium liquide).
Il est utilisé par exemple en sciences biologiques à stocker ou à broyer du matériel biologique à une température très froide où l'action des enzymes est fortement inhibée.
On le stocke dans des bonbonnes isothermes réservées à cet usage. Le vase de Dewar est communément utilisé dans les laboratoires pour stocker l'azote liquide. L'excellente isolation du vase de Dewar se traduit par une très lente « ébullition » et l'azote reste ainsi longtemps sans besoin d'un coûteux équipement de réfrigération.
L'azote liquide est beaucoup utilisé en cryogénie.