ARROZ CON MARISCOS

El arroz con mariscos es un plato muy popular dentro de la comida marina peruana. Junto con la jalea, parihuela y el ceviche, está siempre en la carta de todas las cevicherias (restaurantes de comida marina).

Uno de los ingredientes de este plato, El arroz, llegó al Perú con los españoles, junto con muchas de sus comidas, entre ellas la famosa paella, de donde posiblemente se deriva el arroz con mariscos.

Fue a partir de la llegada de los chinos al Perú en 1849, que se empieza a cultivar el arroz, para satisfacer la demanda de estos trabajadores. Convirtiéndose poco a poco en parte de la dieta popular.

El arroz en el Perú, es uno de los ingredientes que se usa más en la comida, ya sea como ingrediente principal, o simplemente como acompañamiento, pero casi siempre está presente en el menú de los peruanos. Por este motivo el arroz con mariscos es del gusto de la mayoría.

Los mariscos fueron parte de la dieta de los antiguos pobladores peruanos desde miles de años atrás. Los langostinos, langostas, cangrejos, pulpos, conchas en sus distintas variedades como negra y de abanico, choros, lapas, almejas, caracoles y muchas especies más, tiene sabores y tamaños increíbles gracias al extenso litoral peruano y a las corrientes marinas.

zoylaM