ANDRIA | QOCO, la gara tra chef

ANDRIA | QOCO, la gara tra chef La gara di "Qoco -- un filo d'olio nel piatto" entra nel vivo. Nella splendida cornice di Tenuta Cocevola a Castel del Monte, dalle ore 10 alle ore 16, i cuochi ammessi alla finale, in abbinamento con gli olii delle aziende andriesi produttrici, hanno elaborerato oggi due piatti da sottoporre ad una commissione giudicatrice composta da esperti di altissima fama e presieduta dal Maestro Gualtiero Marchesi, chef pluristellato nel panorama gastronomico internazionale. "Purea di zucca gialla con bavarese all'olio"; "Palamita marinata in extravergine con cicerchie e salvia"; "Sgombro dell'Adriatico, orzo perlato e mousseline di lenticchie all'olio extravergine"; "Tonnolio con crema di fave e crema gelida di olio extravergine"; "Mousse leggera di fave bianche con palamita all'olio". Sono questi alcuni dei "piatti" con cui 10 giovani chef provenienti da otto Paesi si sono sfidati ai fornelli nel tentativo di conquistare la palma d'oro di Qoco. In giuria, novità di questa edizione, anche sette giornalisti esteri specializzati, in rappresentanza dei medesimi Paesi di provenienza dei cuochi in competizione. La prova è stata duplice. Prima un piatto a tema che esalti le qualità e il sapore dell'olio extravergine prodotto con olive di qualità cultivar coratina e dedicato a "Pesce Azzurro e Legumi". Quindi un piatto a scelta, comunque teso ad esaltare "un filo d'olio nel piatto" ed avente per ingredienti i ''prodotti di qualità superiore del paniere dei contadini di Andria''. Per una migliore valutazione dei concorrenti, il concorso sarà suddiviso in due sessioni, rispettando l'ordine delle portate stabilito dalla commissione.