Achari Chicken Recipes

আচারি চিকেন রেসিপিঃ
উপকরণঃ
১ বেবি চিকেন
২ চা চামচ মরিচের গুড়া
১ চা চামচ কাস্মিরি মরিচের গুড়া
৩ টেঃ চামচ লেবুর রস /ভিনেগার
১ টেবিল চামচ পাঁচ ফোড়ণ + ১/২ চামচ পাঁচ ফোড়োণে্র গূড়া
আলু ২ টি_+ মিষ্টি আলু ১ টি (অপ্সনাল)
৫ টি এলাচ
৪ টি ছোট তেজপাতা
১/২ চা চামচ আস্ত গোলমরিচ
৫ টি লবঙ্গ
আদা কুচি ১ চা চামচ + বাটা ১ চা চামচ
রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
হলুদ ২ চা চামচ
জিরা গুড়া / বাটা ১ চা চামচ
ধনিয়া গুড়া / বাটা ১ চা চামচ
১ কাপ টমেটো কুচি
শুকনা মরিচ ৫ টি
১ কাপ পিয়াজ কুচি
১/২ কাপ তেল
১/৪ কাপ শরিসার তেল
লবন স্বাদ মত
প্রনালিঃ
প্রথমে চিকেন পছন্দ মত টুকরা করে কেটে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে । এরপর সামান্য লবন, ১ টেবিল চামচ লেবুর রস , ১ চা চামচ হলুদ , ১ চা চামচ মরিচ এর গুড়া , কাস্মিরি মরিচ আর পাছ ফোড়নের গুড়া দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে মেরিনেট করে রেখে দিতে হবে ১/২ ঘণ্টার জন্য । এরপর চিকেন , আলু হালকা বাদামি করে ভেজে রাখতে হব্র ।
এবার আর ও ১/৪ কাপ শরিসার তেল যোগ করে এলাচ, শুকনা মরিচ,তেজপাতা, লবঙ্গ, পাঁচ ফরন আদা কুচি, রসুন কুচি, পিয়াজ কুচি দিয়ে একটু ভেজে,, দিয়ে দেব টমেটো কুচি আর আদা – রসুন পেস্ট , একটু কষিয়ে নিয়ে ১ কাপ পানি দিতে হবে । ঢেকে রান্না করতে হবে ২/৩ মিনিট । এবার চিকেন আলু দিয়ে আরও একটু কষিয়ে দিয়ে দেব ১/২ কাপ পানি। পানি শুকিয়ে তেল উপরে ভেশে উঠলে চিনি আর লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
টিপসঃ
• লেবুর রসের পরিবর্তে ভিনেগার ব্যবহার করা যাবে
• চিনির পরিবর্তে গুঁড় ব্যবহার করা যাবে
• ঝাল / মশলা / তেল পছন্দ মত ব্যবহার করা যাবে
• পানি চাইলে বেশি ও ব্যবহার করা যাবে