7 Traditionelle indiske retter

7 Traditionelle indiske retter

https://art.tn/view/1643/da/7_traditionelle_indiske_retter/

Traditionel indisk gastronomi er en melange af krydderier og smagsvarianter. I lighed med subkontinentets kulturelle og sproglige mangfoldighed varierer kulinariske stil i Indien fra sted til sted. Og hvert underkøkken har sin egen unikke tage på retter. Nogle er måske pikant, andre mindre, men de er alle farverige og lokkende. Her er 7 traditionelle indiske retter, du skal prøve.

Dhokla
Vegetariske krydrede snacks i Indien kommer ikke bedre end dhoklas, lavet af ris og kikærter. Den fermenterede risdej blandes med kikærter og dampes og serveres derefter garneret med sennepsfrø og koriander. Blandt de mange vegetariske retter fra Gujarat er dhokla forløberen.

Dal makhani
De fleste foodies vil have hørt om eller smagt dal, men der er intet helt som at smage den originale skål i det land, hvor den stammer fra. Dal er Hindi ordet for linser, og denne suppelignende delikatesse er lavet ved at stewing små sorte linser i timevis. Mens der er mange forskellige sorter af denne linseskål, Dal makhani er i sin egen liga.

Tunde ke kabab
Denne hakket kød kebab med Lucknow oprindelse er kendt for sine ingredienser, som omfatter omkring 150 forskellige krydderier. Konventionelle tunde kebab er lavet af bøffelkød, med variationer på opskriften ved hjælp af kylling eller fårekød. Tunde ka kabab er chef blandt retterne i Awadhi køkkenet, kendt for sine ambrosiale delikatesser.

Makki ki roti
Kornmel brød (makki ki roti) og en sennepsbladbaseret skål (sarson ka saag) sammen er et dagligt syn i Punjab-regionen. De ser måske ikke særligt lokkende ud, men aromaerne er rige og tilfredsstillende. Makki ki roti aur sarson ka saag er en nærende skål, der nyder stor fremtrædende plads.

Hyderabadi biryani
Biryani blev introduceret til indisk gastronomi af Mughals. Blandt de mange biryani stilarter skiller hyderabadi biryani sig ud takket være madlavningsmetoden og ingredienserne:; ris, kød (lam eller kylling), yoghurt, løg og krydderier giver den sin fulde smag.

Rogan Josh
Dette er en aromatisk lammekarry fra Kashmir, selv om den har rødder, der sporer tilbage til det persiske køkken. Rogan josh er lavet med en vifte af krydderier, tomater, ingefær og hvidløg, en mundvandende skål, der er tilbedt over hele landet. Selvom opskriften kan variere fra sted til sted, er essensen den samme.

Masala dosa
Ris er en hæftning af sydindisk køkken og bruges i de fleste retter, herunder finger-slikkende masala dosa. Mens dosa er en generisk sydindisk ret, har masala dosa specifik oprindelse i kystnære Karnataka. Forberedelsen af ris crepe er forholdsvis enkel: ris og linser er gennemblødt i vand i fem til seks timer for at forberede dejen, som derefter koges på en stegepande. Typerne af påfyldning i masala dosa varierer, men er normalt en kartoffel og løg karry dyppet i chutney.